茄子土豆烧豆角

家里把长豆角叫作豇豆，短豆角则叫作四季豆。这次做这道菜用的是四季豆，其实两种豆角做出来都很好吃。茄子土豆绵软的口感，微辣的味道，非常下饭。

用料  

茄子土豆烧豆角的做法  

1. 四季豆摘去两头，剥去豆筋，掐半；土豆切条；茄子切条后泡入淡盐水约二十分钟，挤干待用。

2. 热锅入油，加入蒜瓣、两大勺黄豆酱，炒香后下豆角炒匀，让每根豆角都裹上酱汁。

3. 加水没过豆角，下茄子和土豆条，烧开后转小火加盖焖至茄子软烂。

4. 起锅前加一勺生抽，根据口味加盐少许（口味清淡可以不加）、辣椒碎。出锅～

小贴士

我用的是海天辣黄豆酱，也可用其他大酱、豆瓣酱、老干妈等代替，口味重的可以多加一勺；如果家里没有酱，可以省略此步，改在下茄子土豆条后加适量老抽和蚝油。