稻荷寿司便当

用料  

稻荷寿司便当的做法  

1. 煮米饭:米淘洗，电饭锅煮，饭硬一点。白醋5汤匙，白糖3汤匙，盐半汤匙调和备用。

2. 腌制生姜:嫩生姜剥皮切片，小锅放白醋1汤匙和适量水，白糖2汤匙，盐，煮开后放姜片，继续加热至再次煮开前关火。加热时间不要太久。部分生姜切丝拌入醋饭。

3. 做醋饭:米饭煮好后放盘子里，＋上述调料，放10秒，勺子混合米饭，调料，白芝麻和姜丝。一般扇风冷却，不要太用力扇。寿司饭做好后盖布放置，不要放冰箱。

4. 处理豆皮:平锅放白糖3汤匙，生抽1-2汤匙，少许料酒，中火加热。调料煮开后转小火，轻轻放入豆皮，等调料充分渗入豆皮后关火。
   豆皮冷却后，先用手轻轻挤出多余调味汁，之后把豆皮一端切开。

5. 装填米饭:一手握豆皮，用筷子或小汤匙填入寿司饭，装到豆皮袋的2/3后，把封口轻轻捏拢，放入盘子时封口朝下。

小贴士

煮豆皮不要用筷子过多搅动，豆皮需要用小火慢慢加热，可以同时做点河童卷，搭配吃。