油醋汁沙拉·地中海风夏日沙拉
记得I先生第一次做油醋汁沙拉时,听到油、醋这两个字眼,我的内心是拒绝的... 品尝过后所有疑虑却一扫而光。记得当时也是炎炎夏日,一盘沙拉很快见底,真是清爽又开胃。
据说油醋汁最早出现于中世纪的意大利,因为油醋汁所需用到的橄榄油和黑醋都是意大利盛产的东西,油醋汁常出现在意大利菜中。
有别于传统的蛋黄酱为基底的沙拉,盛行于地中海地区的油醋汁沙拉卡路里更低,富含营养而又清爽健康,在这样的夏天里,一定是不错的选择。
用料
#蔬菜(可自由搭配) | |
生菜 | 适量 |
紫甘蓝 | 适量 |
苦菊 | 适量 |
洋葱丁 | 适量 |
甜椒 | 适量 |
水果玉米粒 | 适量 |
圣女果 | 适量 |
#肉类 | |
虾仁 | 适量 |
鸡胸肉 | 适量 |
煮鸡蛋 | 适量 |
#油醋汁部分 | |
初榨橄榄油 | 2大勺 |
黑醋(或果醋) | 1大勺 |
蜂蜜 | 一大勺 |
第戎芥末 | 一小勺 |
现磨黑胡椒 | 少量 |
海盐/岩盐 | 少量 |
香草(薄荷、欧芹、迷迭香),蒜蓉 | 可选 |
油醋汁沙拉·地中海风夏日沙拉的做法
找一个带盖可密封的小瓶子,向瓶子中加入2大勺初榨橄榄油。
加入1大勺黑醋(油醋比例为2:1)
加入1小勺第戎芥末
加入1大勺蜂蜜
加入适量现磨黑胡椒
加入适量现磨海盐(或岩盐)
盖紧瓶盖,充分摇晃至油醋汁均匀融合。
加入准备好的蔬菜和肉类。
拌入油醋汁,
油醋汁沙拉Done.
小贴士
● 鸡胸肉可抹橄榄油、海盐、黑胡椒腌制半小时后煎熟,切成小块后拌入沙拉;水果玉米、虾仁用水焯熟即可;鸡蛋需煮熟后切块拌入。
●沙拉中可以加入适量喜爱的香草碎,如欧芹、迷迭香、薄荷等,还可以加入蒜蓉,不加也是可以的。
●第戎芥末(Dijon mustard)源于法国勃艮第的首府第戎,使用当地产出的芥菜和各种香料制作而成,和使用山葵制成的日式的青芥末是不同的。
●醋的品质对沙拉口味影响很大,应当使用清爽带果香的果醋。由葡萄酿制的意大利的黑醋或雪莉醋,或苹果醋等都很适合。一定不要使用传统的陈醋(不要问我怎么知道的←_←)。图中我使用的是Giusti的三叶黑醋,酸度较低,还可以加入少许柠檬汁补充酸度。