沙拉油醋汁

今天主要和大家分享一下「油醋汁公式」，以及几种不同地方风味的油醋汁。
油醋汁公式（看图二） & 基础做法
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做 法
混合调味料 + 摇匀
将所有调味料加入果酱瓶中，合上盖子，用力上下摇晃20下左右，使其乳化即可。

用料  

沙拉油醋汁的做法  

1. 意式油醋汁
          意大利人在中世纪发明了油醋汁，算是清爽酱汁的鼻祖。但是，油醋汁最早并不是用于拌沙拉，而是作为蘸汁，用来搭配餐前面包。
   橄榄油 30ml
   巴萨米克醋 10ml
   蜂蜜 8ml
   第戎芥末酱 1勺
   黑胡椒 适量
   盐 适量

2. 法式油醋汁
          法式油醋汁的主要特点是会使用较多的香草料，例如：普罗旺斯香草碎即为百里香、罗勒、迷迭香、薄荷等常见香草的混合香料。
   柠檬汁 15ml
   蜂蜜 10ml
   普罗旺斯香草碎 适量

3. 日式油醋汁
          沙拉传到日本后，经过日本厨师的调整，运用日式调味料，如日式橙醋、日式酱油、柚子胡椒、山葵等，制作出了日式油醋汁。口味清爽，搭配刺身、萝卜秧，或是日本特有的水菜都非常好吃。
   色拉油 20ml
   芝麻油 10ml
   日式橙醋 15ml
   日式薄口酱油 15ml
   蒜泥 2瓣
   洋葱泥 1/6个
   焙煎芝麻 适量

4. 泰式油醋汁
          泰式油醋汁主要用了泰国的鱼露及新鲜的青柠和小米椒，在调味料的比例上，与其他油醋汁略有不同，降低了油的用量，替换为鱼露，搭配各种新鲜的热带水果，最为合适。
   橄榄油 15ml
   鱼露 15ml
   青柠汁 15ml
   小米椒 1-2个

5. 中式油醋汁
          其实也有中式油醋汁，可以选用芝麻油或者色拉油，油混合其他调味料，在锅中加热后，淋于凉菜之上，就成了中式沙拉。比如：炝生菜、凉拌手撕鸡等等。
   芝麻油 30ml
   山西老陈醋 10ml
   砂糖 10g
   姜汁 5g
   白芝麻 适量

小贴士

油醋汁公式算是一个我自认为很棒的分享，
希望大家可以
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