糖山楂

俗话说：失败是成功之母。
我对此深表赞同，熬糖真是令人头秃。
而且，做这个也太累了吧……熬糖半小时，挂霜一小时，买着吃不香吗？
可能是因为我做的多？
强烈建议大家做的时候不要超过500克山楂的量，否则会怀疑人生！

用料  

糖山楂的做法  

1. 让我们先选择一些新鲜貌美的山楂。

2. 摘去山楂蒂。

3. 放入淡盐水中浸泡5～10分钟后，淘洗2～3次。

4. 放在竹筛上，放在阴冷通风处沥干水份。
   *我放置了24小时。

5. 锅里放入细砂糖和饮用水。

6. 中小火煮沸后，慢慢熬煮。
   *期间要不断搅拌！

7. 因为我做的量比较多，所以我最后是以“刮刀提起流下的液体呈一条线，不间断”为标准。
   *如果量少，就是糖由一开始的“边缘小气泡，中心大气泡”熬至“整体呈细腻的小气泡”即可。

8. 刮刀提起，液体呈不间断直线落下，液体有一定黏稠度。
   *因为量大，整个熬糖过程40分钟左右。
   熬到这个程度，为了保险起见，再继续用中小火熬10～15分钟。
   然后，关火，加入白醋，搅拌3分钟左右。
   *我用的是之前自己泡的苹果味白醋：

9. 倒入无水分的山楂，翻拌。
   *倒入山楂之后，不可以开火。

10. 大约翻拌40分钟后，糖已经渐渐变白，并且黏稠度增大。

11. 继续翻拌，直到能挂在山楂表面不落下即可。
    *可以用风扇帮助糖霜快速降温挂霜。

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小贴士

1⃣️山楂表面的水分一定要沥干，否则后面挂霜的时候挂不上。
2⃣️细砂糖可以用冰糖替代。
3⃣️熬糖全程中小火，否则糖容易发苦。
4⃣️熬糖全程都要搅拌，防止糖受热不均，加热过度。
5⃣️白醋可以帮助糖加快反霜。
6⃣️山楂如果之后，一定不可以再开火加热，否则山楂会全部受热变软煮烂。