零食-巧克力可可脆（蒸烤箱）-消耗蛋清
自己食谱记录：儿子健康小零食
这个量正好可以做16片可可脆～
用料
| 1️⃣材料：上层坚果 | |
| 黄油 | 1克 |
| 水饴/蜂蜜 | 1.5克 |
| 法芙娜55%黑巧 | 1.5克 |
| 花生碎 | 9克 |
| 2️⃣材料：下层面糊 | |
| 蛋白 | 10克 |
| 细砂糖 | 8克 |
| 黄油 | 10克 |
| 低筋面粉 | 8克 |
| 可可粉 | 1.5克 |
蛋白加入糖，放在50°左右的热水中，隔水电动打蛋器打到出现绵密的小气泡，这样刚好脆而不硬
![零食-巧克力可可脆（蒸烤箱）-消耗蛋清的做法步骤图 第2张]( "零食-巧克力可可脆（蒸烤箱）-消耗蛋清的做法步骤图 第2张")
黄油隔水融化成水，分3-4次加入蛋白中，每次加入都要用打蛋机搅拌均匀
![零食-巧克力可可脆（蒸烤箱）-消耗蛋清的做法步骤图 第3张]( "零食-巧克力可可脆（蒸烤箱）-消耗蛋清的做法步骤图 第3张")
筛入低筋粉和可可粉，继续打蛋器低速1档搅拌均匀
![零食-巧克力可可脆（蒸烤箱）-消耗蛋清的做法步骤图 第4张]( "零食-巧克力可可脆（蒸烤箱）-消耗蛋清的做法步骤图 第4张")
装入小号裱花袋，冷却放置一小会儿，等面糊有少许粘稠就可以挤在硅胶垫上了
![零食-巧克力可可脆（蒸烤箱）-消耗蛋清的做法步骤图 第5张]( "零食-巧克力可可脆（蒸烤箱）-消耗蛋清的做法步骤图 第5张")
挤成一元硬币大小备用，烤箱预热200°
![零食-巧克力可可脆（蒸烤箱）-消耗蛋清的做法步骤图 第6张]( "零食-巧克力可可脆（蒸烤箱）-消耗蛋清的做法步骤图 第6张")
材料1️⃣除了花生碎，其他全部混合在一起，放在40°左右的热水隔水加热（热水温度最高不能超过45°）
![零食-巧克力可可脆（蒸烤箱）-消耗蛋清的做法步骤图 第7张]( "零食-巧克力可可脆（蒸烤箱）-消耗蛋清的做法步骤图 第7张")
倒入花生碎搅拌均匀
![零食-巧克力可可脆（蒸烤箱）-消耗蛋清的做法步骤图 第8张]( "零食-巧克力可可脆（蒸烤箱）-消耗蛋清的做法步骤图 第8张")
把面糊部分放入预热好的200°烤箱，等待30-60秒用热量把面糊融化，取出轻震烤盘，把面糊震开变薄些，顶端放上花生碎
![零食-巧克力可可脆（蒸烤箱）-消耗蛋清的做法步骤图 第9张]( "零食-巧克力可可脆（蒸烤箱）-消耗蛋清的做法步骤图 第9张")
再放入烤箱中层150°烤20分钟，烤完放凉变脆即可～如果冷却后还不够脆，再多烤几分钟如果口感有苦味，就是烤过头了
![零食-巧克力可可脆（蒸烤箱）-消耗蛋清的做法步骤图 第10张]( "零食-巧克力可可脆（蒸烤箱）-消耗蛋清的做法步骤图 第10张")
