鲜卤花生——儿时妈妈常给做的一款零嘴
小时候每当新鲜花生上市的季节,我便多了一款零嘴,浓郁的卤香,鲜甜的口感,想想就忍不住吞口水了。
记得得,我经常会取一部分晾干用簸箕晾干,用卫生纸包着,拿到学校去和同学们一块吃,在同学们眼中我就像是拥有哆啦A梦的口袋,总能有好吃的点心。
下面我就给大家说一说我家经常用的方子。
啰嗦一句:从营养学来说,花生中含有大量的亚油酸,可使人体内胆固醇分解为胆汁酸排出体外,从而减少心脑血管疾病的发生率,所以老人家偶尔吃一些也没有负担。
用料
新鲜花生 | 400克 |
八角 | 6g |
桂皮 | 8g |
香叶 | 2g |
生抽 | 5g |
盐 | 10g |
鲜卤花生——儿时妈妈常给做的一款零嘴的做法
将6g八角、2g香叶和8g桂皮清洗干净,加入10g盐,全部放入压力锅中。
将400g新鲜花生清洗干净,倒入压力锅里,再加入1.2L清水、5g生抽。(一定是要新挖出来的湿润的鲜花生才够鲜甜,最少需要清洗五六次才能将泥巴洗净)
盖好压力锅,大火煮至上汽,调至最小火压十分钟就可以关火了,完全冷却之后再打开锅盖捞出花生,这样就可以吃了。
小贴士
想要花生味道达到最好,那么就将花生洗干净之后先捏开一个小口子再下锅煮,煮好后不捞出来,直接浸泡在卤汁过一夜(记得放进冰箱浸泡),我这次太懒了,都没有一个个的去捏开再下锅煮。