鸡蛋干～手作

第一次尝鸡蛋干是在超市购买的，一小袋真空包装，爽弹滑溜的口感，炒着吃、拌着吃就连吃火锅也要涮上一两袋，真滴是百吃不腻，想着可以把鸡蛋干做成零食那就完美了😋
行动总是莫过于想法，用鸡蛋清做鸡蛋干，蛋黄做蛋黄饼，一举两得耶✌️这种休闲食品wo要给哈尼多做些🤭😘

用料  

鸡蛋干～手作的做法  

1. 准备一个方形的玻璃碗，把蛋清和蛋黄分离，分离蛋清时不要晃动弄散蛋清，分离好的蛋清上面有些小泡泡用牙签戳掉，再用保鲜膜把装有蛋清的玻璃碗封住。

2. 准备一个蒸笼，待锅中水烧开，蒸笼上气，把封好保鲜膜的蛋清放入蒸笼，小火蒸7～8分钟，再改中火蒸10分钟左右，最后大火蒸3分钟。

3. 关火从蒸笼取出蒸好的蛋清。

4. 稍微凉一下，从玻璃碗中取出蒸好的蛋清。

5. 正反两面结实滑溜，稍稍有弹性像剥了壳的鸡蛋就是鸡蛋干。

6. 再用八角、香叶、桂皮、小茴香、冰糖、生姜、盐、生抽、老抽加适量的水熬卤汁。

7. 小火慢慢熬15分钟，熬好卤汁，把做好的鸡蛋干放入卤汁里泡一晚上。

8. 捞出卤汁里泡了一夜的鸡蛋干，放入玻璃碗中，五香鸡蛋干做好了。

9. 切好鸡蛋干摆盘散上蒜酥、泡椒、葱花。

10. 浇两勺卤汁即可食用。

11. 无油低脂低热量的鸡蛋干。

小贴士

容器最好选择有形状的器皿，蒸出来会更有形状。             分离鸡蛋清整个过程不要把蛋清弄散了，散了会蒸不结实。
蒸的时候一定要先用小火，再慢慢升温，这样蒸出来的鸡蛋干更滑更弹更爽口。
卤汁可以选择喜欢的香料，熬自己喜欢的卤料。