芝麻(花生)牛扎糖
记录一下,24×18.5的雪花酥模具刚好一盘的量,成品60个、625克。芝麻和花生的量可以互换,芝麻为主的成品就是芝麻牛扎糖,花生为主的就是花生牛扎糖,自己随意~
⚠️芝麻和花生的品质影响成品的口感,操作无难度~
用料
黑芝麻(熟) | 180克 |
碎花生(熟) | 70克 |
棉花糖 | 200克 |
奶粉 | 150克 |
黄油(无盐) | 50克 |
盐 | 1克 |
芝麻(花生)牛扎糖的做法
准备材料
全程中小火,黄油入锅融化
倒入棉花糖
棉花糖充分和黄油混合后加入1克盐
倒入奶粉
充分混合均匀,关火
倒入黑芝麻和花生碎翻拌
可以戴上一次性烘焙用手套操作,使多余的芝麻花生一起裹进去
放进雪花酥模具整理按平
稍微冷却后翻转模具倒出牛扎糖,不粘模具,可以看见格子分明
切开
再切开
牛轧糖即成
包装的话可以用糯米纸也可以不用,成品不粘
再裹上一层糖纸
一盘6×10刚好60个
雪花酥模具的样子
小贴士
⚠️芝麻和花生的品质影响成品的口感!!!