酱黄瓜 （无蒜清爽版）

看了好多厨友的酱黄瓜 ，刚好家里有一袋没吃完的小黄瓜有点蔫了，拿来做酱黄瓜非常合适。一入秋就觉得要做一些咸鸭蛋和酱菜之类的东西，因为秋冬季吃粥的频率会大大增加，一碗清粥，一碟小菜，就能把人吃的舒服极了。
至于配料的多少，第一次做我没称 ，这完全可按个人口味了，喜欢甜的多放糖，喜欢咸的多放盐，不拘一格 。如果泡菜都不能随心所意，还有什么意趣。因为我不喜欢蒜味掩盖黄瓜的清爽味，所以没放。
所需材料很少，做法特别简单，第二天就能吃。建议一次性少做勤做，总能吃新鲜的。

用料  

酱黄瓜 （无蒜清爽版）的做法  

1. 将小黄瓜切成细条，一定要用小黄瓜，口感脆嫩。

2. 摊开网架上置于通风处晾一天脱水，第二天黄瓜条已经收缩时拿粗盐抓匀，此时黄瓜条已经有了韧性，稍稍用力挤出一些水分，放回网架再晾一天。

3. 将黄瓜条放进保鲜盒，放入老抽 生抽 红糖 几粒花椒拌匀，放入冰箱冷藏，第二天即可食用。

4. 吃的时候拿干净的筷子挑出，撒上白芝麻，淋上香油，完美！小黄瓜条非常爽脆有韧性，咸甜适中。

5. voila

小贴士

花椒只放几粒即可。知道大家家里都存了好多花椒，用起来不心痛，但千万不要抓一大把啊 。否则就吃一股香料店的味道吧。
糖最好用红糖，味道好颜色也亮。
酱黄瓜不是汤汤水水的，不要嫌麻烦，晾两天脱水绝对比直接拿盐抓水好得多。
成品咬起来是咯吱咯吱的脆的又有韧度。