【酱焖大黄鱼】非常好吃的酱焖大黄鱼
酱焖大黄鱼,下饭啊,黄花鱼不管酱焖还是清蒸都很好吃😋,是容易被做好吃的鱼偶。
用料
大黄鱼 | 4条(共800克) |
料酒 | 2勺 |
盐 | 3克 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 0.5勺 |
大料 | 1个 |
蒜 | 2瓣 |
葱 | 0.5根 |
海天黄豆酱 | 1勺 |
白酒 | 1勺 |
陈醋 | 1勺 |
小青柠 | 2个 |
糖 | 0.5勺 |
【酱焖大黄鱼】非常好吃的酱焖大黄鱼的做法
1⃣️煎 1.中火起锅加油,油热放入用厨房用纸吸干水分的黄花鱼,中小火,两面各10分钟,煎制2面金黄熟透,煎的程度要大一些,这样苏脆的表面在炖制时才会更加容易吸满汤汁,入味。
2⃣️炖 1.煎制完成后在锅内鱼的缝隙处加入蒜片,出蒜香后加热水2碗,微微没过鱼身表面,调成中大火,加入上述调料后,盖上盖子焖炖15分钟左右,至汤汁少许,出锅前根据汤汁味道加入适量盐,鸡精。 2.出锅,放上葱丝,挤入小青柠汁,即可。
完成✅,开吃,味道太好了,煎时火候大一些表皮组织蜂窝缝隙才会变大,更容易吸满汤汁,有一种酥鲫鱼的感觉,夹起一口汁多肉香,来口米饭,真香🤤……
小贴士
1.煎足,炖够,味道错不了。
2.黄豆酱有甜味的,糖加的减少,白酒和陈醋不要忘记,乙酸乙酯的形成,香啊……