酱鸭头（家常做法）
用料
| 鸭头 | 10只 |
| 甜面酱 | 适量 |
| 黄面酱 | 适量 |
鸭头解冻
![酱鸭头（家常做法）的做法步骤图 第2张]( "酱鸭头（家常做法）的做法步骤图 第2张")
准备好配料
![酱鸭头（家常做法）的做法步骤图 第3张]( "酱鸭头（家常做法）的做法步骤图 第3张")
香料小的放袋子里。 大的可以捡出来的不需要。
香料袋和其余香料，另用一个锅放水煮香料汤，煮50分钟。![酱鸭头（家常做法）的做法步骤图 第4张]( "酱鸭头（家常做法）的做法步骤图 第4张")
香料小的放袋子里。 大的可以捡出来的不需要
![酱鸭头（家常做法）的做法步骤图 第5张]( "酱鸭头（家常做法）的做法步骤图 第5张")
把鸭头的血水挤出来。 重要的是把进鸭鼻的松香挤出来
![酱鸭头（家常做法）的做法步骤图 第6张]( "酱鸭头（家常做法）的做法步骤图 第6张")
鸭头冷水下锅。加点黄酒，水开就可以捞出来了
![酱鸭头（家常做法）的做法步骤图 第7张]( "酱鸭头（家常做法）的做法步骤图 第7张")
鸭头冷水下锅。加点黄酒，水开就可以捞出来了
![酱鸭头（家常做法）的做法步骤图 第8张]( "酱鸭头（家常做法）的做法步骤图 第8张")
鸭头捞出来放盆里，用筷子在鸭头戳两个洞（好入味）。加点老抽拌拌
![酱鸭头（家常做法）的做法步骤图 第9张]( "酱鸭头（家常做法）的做法步骤图 第9张")
鸭头捞出来放盆里，用筷子在鸭头戳两个洞（好入味）。加点老抽拌拌
![酱鸭头（家常做法）的做法步骤图 第10张]( "酱鸭头（家常做法）的做法步骤图 第10张")
记得戳洞
![酱鸭头（家常做法）的做法步骤图 第11张]( "酱鸭头（家常做法）的做法步骤图 第11张")
锅里倒油，烧至六成。 （油面的小沫没了，油面开始冒小烟）
![酱鸭头（家常做法）的做法步骤图 第12张]( "酱鸭头（家常做法）的做法步骤图 第12张")
锅里倒油，烧至六成。 （油面的小沫没了，油面开始冒小烟）
![酱鸭头（家常做法）的做法步骤图 第13张]( "酱鸭头（家常做法）的做法步骤图 第13张")
准备下油锅 （下油锅炸一下，才会外焦里嫩，椒盐猪蹄也类似）
![酱鸭头（家常做法）的做法步骤图 第14张]( "酱鸭头（家常做法）的做法步骤图 第14张")
下锅时，一手拿着锅盖，迅速盖上盖子。 等锅里不再噼里啪啦响了。就可以捞出来了。
![酱鸭头（家常做法）的做法步骤图 第15张]( "酱鸭头（家常做法）的做法步骤图 第15张")
出锅
![酱鸭头（家常做法）的做法步骤图 第16张]( "酱鸭头（家常做法）的做法步骤图 第16张")
锅里下油，加葱结，生姜，一个白齿。
![酱鸭头（家常做法）的做法步骤图 第17张]( "酱鸭头（家常做法）的做法步骤图 第17张")
锅里下油，加葱结，生姜，一个白齿。 煸炒
![酱鸭头（家常做法）的做法步骤图 第18张]( "酱鸭头（家常做法）的做法步骤图 第18张")
下甜面酱两大勺
![酱鸭头（家常做法）的做法步骤图 第19张]( "酱鸭头（家常做法）的做法步骤图 第19张")
少许海鲜酱。少许黄豆酱（一汤匙）
![酱鸭头（家常做法）的做法步骤图 第20张]( "酱鸭头（家常做法）的做法步骤图 第20张")
一小勺糖（因为甜面酱已经是甜的） 盐一勺，味精一点点
![酱鸭头（家常做法）的做法步骤图 第21张]( "酱鸭头（家常做法）的做法步骤图 第21张")
把煮好的香料汤到进煸炒香的酱里
![酱鸭头（家常做法）的做法步骤图 第22张]( "酱鸭头（家常做法）的做法步骤图 第22张")
放半大勺老抽
![酱鸭头（家常做法）的做法步骤图 第23张]( "酱鸭头（家常做法）的做法步骤图 第23张")
把鸭头放进去，加水到淹没鸭头。
中小火煮半小时。 然后泡一个小时后。大火收汁。![酱鸭头（家常做法）的做法步骤图 第24张]( "酱鸭头（家常做法）的做法步骤图 第24张")
装盘。用生菜垫底好看
![酱鸭头（家常做法）的做法步骤图 第25张]( "酱鸭头（家常做法）的做法步骤图 第25张")
