自制樱桃酱（超级详细经验版，有问题欢迎加微信询问）

粉黄红嫩，找不到一个合适的词形容樱桃的颜色。
眼看樱桃就要下市了，做成樱桃酱，延续这份初夏的自然之礼，留住樱桃季。
有好多年没吃过果酱了，但是自己开始做果酱后便一发不可收拾，各种酱配酸奶配面包，樱桃酱这颜色，绝了，我喜欢。

用料  

自制樱桃酱（超级详细经验版，有问题欢迎加微信询问）的做法  

1. 选取新鲜樱桃，挑选时注意没有伤疤。我选的是超级大樱桃，边做边忍不住吃个不停
   小建议：选择不没熟过的樱桃其实更适合做果酱，果胶含量更丰富。

2. 樱桃盐水浸泡，杀菌。樱桃去核。可以用小刀转一圈切开，一扭就露出樱桃核了（比较累）；或者拿一根筷子戳一下樱桃蒂那个地方（太难）；或者某宝有卖樱桃去核器，我买的是这种，还行，就是还需要检查一遍是不是都去掉了。。。推荐1,3方法。

3. 倒入白砂糖腌制，可放入冰箱1~2个小时，也可以隔夜。
   小建议：隔夜后的樱桃会析出更多的樱桃汁

4. 腌制好后，加冰糖，半个柠檬的柠檬汁。大火煮开后转小火

5. 看到浮沫了没有，简单的方法是用一个圆底滤网，放入表面液体中，出来冲一下滤网，反复弄几次。还可以加入一点点黄油，黄油有去除浮沫的作用。而且还会为果酱增加一点奶香味。

6. 熬到粘稠。

7. 为了看是否熬制好了，第一滴到一碗水中，如果不散开，说明已经熬到位了。冷却后就会成为胶装的果酱。

8. 我美美的果酱。瓶子使用前需要开水煮十分钟，然后烤箱烘干。果酱熬好后趁热装瓶，离瓶口十公分就够了，然后倒置。倒置半个小时后，将装好瓶的果酱再放到热水中中火煮10分钟，水一定要末过果酱瓶，这是为了逼出空气，在果酱瓶中形成真空的状态，可以保存时间更长。

9. 土司完美搭档。

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小贴士

这个方子里的糖量不多，个人不太喜欢吃太甜了，觉得掩盖了樱桃本来的味道。其实对于果酱来讲，如果100g樱桃，加70g的糖，即70%糖量来说，高糖度的果酱能得到长久的防腐作用。自己吃的话就不需要了。
黄油也可以不放，其实浮沫只要不是太夸张，滤网去除后，剩下的冷却后也就慢慢消失了。