五色酱爆蜜豆

用料  

五色酱爆蜜豆的做法  

1. 将扁豆择去两头，清洗干净，用开水， 烫透，捞出控净水。

2. 将瘦猪肉洗净，切成肉片，放入盆内，用30克水淀粉、5克精盐上浆，用热锅温油滑散捞出。

3. 将油放入锅内，热后下入葱姜丝炝锅，再投入肉丝、扁豆丝煸炒一下，加入高汤、精盐、料酒、味精，尝好味，待开时勾芡即成。

小贴士

扁豆要烧熟，煮透，防止食物中毒。此菜不宜放酱油。