妈妈手作–南方白菜饺
和北方水饺不一样，潮汕的饺子，可蒸可煎，不是煮的，我最爱的妈妈的菜–白菜饺
用料
| 白菜 | 1000g |
| 猪肉碎 | 150g |
| 干香菇 | 10朵左右 |
| 淀粉 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 鱼露 | 适量 |
妈妈手作–南方白菜饺的做法
白菜掰开，焯水，煮大概1分钟捞起来(这样等下包的时候白菜就不会出很多水)
干香菇泡发，切成小粒。锅里加油，煎3分钟，到香菇有明显香味，微微收缩。
白菜也切成小片，加入香菇，猪肉碎，适量淀粉，糖和鱼露(试味道可以装一汤勺，到微波炉转10几秒就熟了可以试味)
![妈妈手作–南方白菜饺的做法步骤图 第2张]( "妈妈手作–南方白菜饺的做法步骤图 第2张")
开包啦，拿一张饺皮，装大概图里那么多的馅
![妈妈手作–南方白菜饺的做法步骤图 第3张]( "妈妈手作–南方白菜饺的做法步骤图 第3张")
沾一点点水，沾湿四周的皮，等下会比较容易粘合
![妈妈手作–南方白菜饺的做法步骤图 第4张]( "妈妈手作–南方白菜饺的做法步骤图 第4张")
把中间先粘合，再把右边掐一个角(描述无能…看图)
![妈妈手作–南方白菜饺的做法步骤图 第5张]( "妈妈手作–南方白菜饺的做法步骤图 第5张")
再把缺口按下来
![妈妈手作–南方白菜饺的做法步骤图 第6张]( "妈妈手作–南方白菜饺的做法步骤图 第6张")
右边和左边一样的步骤
![妈妈手作–南方白菜饺的做法步骤图 第7张]( "妈妈手作–南方白菜饺的做法步骤图 第7张")
搞定！
![妈妈手作–南方白菜饺的做法步骤图 第8张]( "妈妈手作–南方白菜饺的做法步骤图 第8张")
上锅蒸，水开后蒸10分钟就好啦
![妈妈手作–南方白菜饺的做法步骤图 第9张]( "妈妈手作–南方白菜饺的做法步骤图 第9张")
开吃！蘸醋最棒，一次可以吃10几个
![妈妈手作–南方白菜饺的做法步骤图 第10张]( "妈妈手作–南方白菜饺的做法步骤图 第10张")
小贴士
平时妈妈最爱做的是韭菜花饺子！！真的！爆好吃！闺蜜吃了一次每次来我家都说要吃！
吃不完第二天可以煎着吃！也很好吃！！
