酸奶（没用酸奶机）

家里酸奶机坏了，只能自己琢磨。
研究下，成功了……居然凝固的那么好

用料  

酸奶（没用酸奶机）的做法  

1. 清洁容器，
   我用的乐扣盒，一个能装1升。盒子，勺子清洗干净，开水烫。不要用洗洁精，会有味

2. 加热。
   直接把奶倒入奶锅，放炉子上加热的,或在乐扣盒子里用微波加热也行。
   温度要在30～45温度之间。我是微微加热，奶感觉比自己口感高了就行，太高杀菌就不行了。
   总之微微加热下就ok
   注意碰过嘴的勺子不能入奶了再，有不好的细菌影响发酵。

3. 加乳酸菌。
   淘宝京东等网上都有的卖，且要根据说明冷藏或冷冻保存。一袋1g,能发酵1升奶。倒出来有碎麦乳精的感觉。
   倒入奶中然后充分搅拌，或着先化到一小勺奶中，再倒入奶中搅拌充分更好。

4. 保温措施。
   现在泡沫箱，冷藏箱也比较多了。家里刚好有个冷藏箱，里面放个暖水袋就当保温箱用了，能提供一个恒温状态。

5. 恒温静置。
   暖水袋垫个布，装奶的乐扣盒放暖水袋上，盒子上再压个被单啥的，确保有个不错的恒温状态。
   然后静置一晚就好了。

6. 冷藏。
   晚上9点整完,早上7点就成型了，酸奶还有些温温的。放冰箱冷藏后再吃口感才好。

7. 冷藏后的
   居然有果冻的质感……，注意是没有其他什么明胶等添加剂的哦，液态奶发酵成了近似固态的酸奶，真是神奇。

8. 开吃。
   原味，或加点蜂蜜，美味

小贴士

经过几次试验，总结：
1.酸奶就是奶和菌在一个适当温度下发酵而成。奶，菌，温度，时间是四大要素
2.奶建议采用巴氏消毒奶，或鲜奶，做出来的酸奶就像果冻一样，又嫩又粘稠，口味更好，就像我贴出的照片一样。而一般牛奶做出来的，有些稀，口味偏酸。
3.菌要用乳酸菌,网上都有的买。
也有用酸奶做菌源的，我没试过，但感觉效果应该不佳。
4.温度控制。酸奶机的作用就是提供了一个恒定的温度，有它更好。若没有的就用我这个土方法了，一样可行。我做好取出时，整个盒子还有个超出手温的状态。是奶发酵产生的热量么？
5.时间。晚上做早上装冰箱大概10小时，冷藏2小时就能吃了。
6.其他，蜂蜜，糖啥的再酸奶做好后再自行添加。反正不能和乳酸菌一起加，据说抑制发酵。
7.切记，酸奶的原材料就只有奶和乳酸菌。其他如水，口水，等都是会影响奶和菌发酵的。做好后的酸奶也注意用干净勺子去取，口水勺不要哦……