自己动手丰衣足食之红豆包
豆包,在我眼中一定要能吃出粒粒红豆的感觉。所以一定是豆馅儿而不是豆沙。再加上粑粑麻麻都不能吃甜,但又都爱吃红豆馅儿的,so~自己动手丰衣足食~
用料
水 | 200克 |
面粉 | 400克 |
酵母 | 5克 |
红豆 | 若干 |
自己动手丰衣足食之红豆包的做法
水和面粉比例2:1,酵母和面粉比例1:100,但是现在天冷,就稍微多加了一点。
自己和面就用温水化开酵母,揉到不沾手,盖上屉布醒发。差不多20分钟揉一次会比较好,当然如果懒的话,揉一次也行。
要是用面包机和面的话,先放水再放面粉,最后放酵母,在发酵的时候注意往机器出气口盖上湿屉布,以免面团表面干燥。发面的时候弄豆馅儿~我是习惯提前煮好一大堆红豆,然后冻住,随用随取。
基本步骤就是红豆泡一宿,然后扔进电饭煲,按照做米饭的量加水,模式选择煮饭就行。
煮好的红豆拿勺子一按就软烂,如果没有再多煮一会儿。我不喜欢豆沙,所以稍微搅拌一下就分小份,每个红豆馅20克,揉成小球,当然不揉也行,我只是方便包。如果想吃甜的可以在豆馅儿里加入白糖或者蜂蜜。面发好了,再揉一下然后分份,30克一个,揉圆,安扁,擀成8厘米左右的圆片,正好包住一个20克的豆馅儿。