小老虎最爱的蛋糕

面包成功后，我又信心满满的开始做蛋糕了。
图上第二次做，烤完放着缩水了！味道还行外观实在是难看，原因不明还要继续研究研究。
首先打开说明书一步一步来。
鸡蛋4个
糖130g
自发粉150g
色拉油3大勺
吉士粉0-2小勺
鸡蛋四个，没问题，按这60g一个，我家买的太小了，其他材料稍微减点。
糖减，70-80g差不多了，太甜不喜欢。
自发粉？不清楚是什么，直接用蛋糕粉。
色拉油吉士粉是什么！加点葵花油。
按说明，直接放进面包机桶，按开关就行了。
看后面说明，此款蛋糕类似发糕，这怎么行！
还是手动吧，找找我半年没用过的打蛋器。半年买了烤箱做了小饼干之后再也没用过这个打蛋器了。

用料  

小老虎最爱的蛋糕的做法  

1. 开始百度步骤：
   1、蛋黄加1/3糖和30g油，筷子搅搅。糖化了倒粉，搅搅。
   2、蛋白打发，第一次成功😭，原来之前做小饼干没打好，之前鸡蛋太少不好打。4个蛋白很容易就成功了。低速开始出大泡泡倒1/3糖，中速出现一层一层纹路了倒剩下的糖。继续高速打，打到盆子侧翻90度蛋白也不流出就完成了。
   3、搅拌，像炒菜一样翻炒，1/3蛋白混合进蛋黄，颜色均匀了继续混，均匀了再继续混。
   4、倒进面包机桶，都手工了，有烤箱怎么还倒进面包机桶。？我没有模具(´;︵;`)。
   按下烘烤。十分钟过去了，面包机滴滴滴叫了，happy的跑去一看，白白的看着没熟。难道面包机烤的就是这样，筷子扎个洞洞，一筷子泡泡。
   赶紧百度一下烤箱烤蛋糕时间，40分钟后，蛋糕熟了。
   在此要批评一下面包机厂家，说明书太不负责任了！菜谱里光说用烘烤模式，也不说要调时间。
   蛋糕很好吃，除了筷子洞洞那裂了个口子。

2. 第二次做爆炸啦，原因不明，放了半小时才倒出来，缩水了。

3. 买个连杯烤盘，换了一个食谱调整了一下比例
   鸡蛋4个
   白糖60g
   粉80g
   油40g
   牛奶50g
   
   鸡蛋1白糖15粉20油10牛奶12.5
   一个坑坑不知道加多少合适，看烤出来效果，装个8-9分满就行。
   出来还是瘪了。
   
   打了150g淡奶油加15g糖，挤在蛋糕上，打多了，下次打100。

4. 继续做蛋糕，看了食谱才知道之前做的是戚风蛋糕，今天做海绵蛋糕卷。
   区别可能是一个全蛋打发，一个分开打。一个是黄油一个色拉油？今天试试全蛋打发的海绵蛋糕。
   海绵蛋糕：
   鸡蛋4个
   白糖60g
   粉60g
   黄油20g
   
   鸡蛋打发，没问题。加黄油没问题，加粉，完了，泡泡全消了，一满盆还剩个盆底。搅啊搅，全是疙瘩。不知道为什么海绵蛋糕食谱上油放得少，牛奶还没了，搅不匀。受不了全是小疙瘩，打蛋器转了转，匀了，泡也全消了，塞进烤箱，就当烤大饼了，烤完尝了一下不好吃。
   下次面粉加点牛奶拌匀了，再倒进鸡蛋液试试。

5. 海绵蛋糕做不好，还是继续戚风蛋糕，这个容易。
   鸡蛋3个
   糖15+35g
   油30g
   牛奶40g
   面粉60g
   食谱上写了三种烤法，中下层上下火160℃40分钟转150℃15分钟，爆了。下次换150℃60分钟。还是爆炸就换成140℃80分钟。
   

6. 挤上奶油，150g不够用，蛋糕没考好，凹了，填坑用了不少。

7. 4个蛋，8寸蛋糕材料，做了一个6寸蛋糕，烤的时候顶上快成半圆了，冷了还是塌下去了。倒过来还凑合。

8. 今天做四个蛋的蛋糕，6寸，三个蛋白打泡，其中一个蛋白不小心掉到蛋黄里面了，今天爆炸得有点歪。
   蛋黄加油糖拿波浪线形状打蛋头搅了几秒钟就好了，很好用，80g面粉加进去，搅了几下还有很多小颗粒，继续用打蛋器搅，几秒就搅好了。以后不用手动拌了，还是电动的快。
   

9. 三个蛋，170度40分钟，用八寸烤盘放下层烤的 ，底糊了。

10. 娃出生前就想做生日蛋糕，五年了，终于做了一个凑合的。正面有点凹，其他还好。

小贴士

不需要搅拌时可以把搅拌叶拆下，左手捏住桶底活动的地方，右手捏住叶片往搅拌方向反方向拧一下。这个方法是我泡了2天桶子仍然拆不下叶片时搜到几年前的帖子上写的。