简约版 蝴蝶酥

用料  

简约版 蝴蝶酥的做法  

1. 除了黄油以外的材料一起放入面包机，揉出粗略的膜之后加入黄油。（黄油一定裹进面团中，避免飞溅）之后继续揉成可见指纹的手套膜。

2. 揉出手套膜之后，常温发酵面团至2倍大。（温度过低的室内可以在面团下放一盆热水）

3. 发酵好的面团，用筷子蘸面插孔不回弹。之后揉出气泡，放入冰箱醒发10分钟。（冰箱的温度可以使面团硬度适合加入裹入黄油）。

4. 如标题说，第一次做确实是粗糙版，建议大家把裹入黄油软化擀成薄片，再放入面团中。 裹好黄油封口，这个时候要注意面团的硬度基本和黄油一样才好。

5. 把面团轻擀开，用4折法折叠。放入冰箱10分钟冷藏，保证面团可以按压出指印为标准。

6. 这一步提醒大家，每次擀面的时候一定一定要放面，不然就很容易擀出黄油，比如我这次的粗糙版…

7. 重复3次4折的动作，每次叠好擀之前都要放入冰箱冷藏10分钟。（具体时间要看冰箱的情况，所以标准就是按压出指印）

8. 最后一次叠好的面团放入冰箱15分钟，这样可以让切片的过程不至于面不好切。 （如果想甜度高一些，可以在最后一次叠被子之前刷水、撒糖。） 面片之间要留足够的空隙，刷蛋液（甜度要求高的，还可以在表面撒糖）。

9. 烤箱预热180度，（预热时间要够），烤25分钟，如果上色不好可以加到200度再烤5分钟。

10. 哈哈😄期待我下次更加精细版的成品吧。