椰蓉杏仁酥(无糖无黄油)
我那傲娇又挑剔的爸爸不喜欢黄油味,于是我想办法把他喜欢的点心都换成了植物油版本。实践证明植物油版本的配方只要比例合适口感清爽又酥松。这款椰蓉杏仁酥上手简单易学😉而且低脂低热量
用料
低粉 | 100g |
蛋黄 | 2个 |
木糖醇 | 25g |
奶粉(全脂无糖) | 20g |
牛奶(炼乳) | 适量 |
椰蓉 | 20g |
小杏仁 | 60g |
玉米油 | 40g |
泡打粉(可不加) | 1g |
蛋白或蛋黄 | 适量 |
椰蓉杏仁酥(无糖无黄油)的做法
把所有材料承重。杏仁烤熟或炒熟,用擀面杖或料理机碾碎备用。
植物油里加入糖和蛋黄拌匀(可以留点蛋黄刷表面)
低粉加入奶粉和泡打粉拌匀后筛入蛋油糊中。
搅拌至无干粉后加入椰蓉和杏仁碎。视面团干湿程度添加牛奶或椰蓉,面团油润不湿黏即可。(喜欢奶味重一些的可以用炼乳)
将面团分成10g一个的剂子搓圆摆盘,中间留合适的间距保证受热均匀。表面涂些剩余的蛋白沾适量椰蓉做装饰。喜欢金黄色外皮的涂一层蛋黄。(我做了花生酥和杏仁酥,芝麻顶的是花生酥)。
烤箱预热后165°烤25分钟,晾凉即可。
口感酥松无负担。
小贴士
1.因为爸爸有糖尿病所以我使用的木糖醇,普通人用35~45g白砂糖甜度合适。(讲真这款点心太甜不好吃)
2.面粉吸水性有差异,我用的风筝的粉,不加牛奶前是比较干的所以适量加入调整。
3. 用量少量植物油减低热量,因此为了达到蓬松的口感加入了泡打粉,介意的同学可以不放。