焦糖朗姆香蕉

《最详尽的甜点制作教科书》川上文代。2人份。

用料  

焦糖朗姆香蕉的做法  

1. 香蕉去皮，对半切。烤箱预热180度。

2. 杏仁片摊放在锡纸上入180度烤箱烤5分钟。

3. 大火加热平底锅，加入黄油、细砂糖、黑砂糖，加热。待变成茶色后将香蕉摆放至锅中。

4. 朗姆酒加水混合。朗姆酒直接加热会燃烧，故先用水混合后再使用。

5. 待香蕉整体出现焦色时，加入朗姆酒混合液，加热至酒精挥发掉，汁水减少1成左右。

6. 香蕉出锅，浇淋汤汁。撒上杏仁片，冰淇淋、薄荷叶装饰。