蚝油蜜汁烤鸡翅

只要有烤箱就几乎不可能失败的美味鸡翅。

用料  

蚝油蜜汁烤鸡翅的做法  

1. 鸡翅洗净，用叉子在上面扎孔。

2. 洋葱切成小丁，蒜瓣切成蒜末，放入大碗中，加入生抽、压碎的黑胡椒、蚝油、蜂蜜、料酒和少量的老抽，搅拌均匀做成腌料。

3. 把鸡翅放到腌料中，腌料要没过鸡翅，用保鲜膜把碗盖好，放进冰箱中腌2-3小时（能过夜的话更好），中间可以拿出来翻一翻以确保入味均匀。

4. 把腌好的鸡翅取出后排列在烤架上，把腌料可以当做酱料，刷在鸡翅朝上的那一面。

5. 烤箱预热后，把烤架放在中层，烤盘铺上锡纸放到下层来接住鸡翅在烤制过程中滴下的油。

6. 200度烤制10分钟，取出烤架，把所有鸡翅翻面，刷上腌料。腌料不够用的话，可以另外用蚝油、蜂蜜和生抽调制成酱汁刷上去。

7. 再烤制10到15分钟即可。

小贴士

这道菜对鸡翅部位没有要求，但需要注意不同的部位烤制的时间不同，翅根因为肉质很厚，需要的时间最长，翅尖如果多烤一会，可以把骨头烤得很酥脆。由于不同的烤箱功率不同，需要的温度和时间应烤箱而异。
鸡翅用叉子扎孔时要扎透，这样才会更加入味。
蚝油和蜂蜜都是甜的，要控制好比例以免过甜，可以用生抽来降低整体的甜味。
老抽是用来调整鸡翅整体的颜色，如果不用老抽最后成品颜色会很淡，所以腌制时要用少量老抽。也不能放太多，不然颜色会发黑。
强烈建议在烤架下放置铺好锡纸的烤盘来接住油脂，否则油脂滴到烤箱底部在高温下会烧焦，很难清洁。