第五期 土凤梨酥和菠萝绿茶热饮

用料  

第五期 土凤梨酥和菠萝绿茶热饮的做法  

1. 制作馅料：
       菠萝去皮后，菠萝肉与菠萝心分开，两者分别切成小薄丁。取一口无油无水的锅放入菠萝丁和白砂糖，熬制粘稠，见锅底汤汁见白，可以放入麦芽糖，待颜色渐深且粘稠成型即可。放入盘中微凉后，分20份后放入冰箱中。

2. 制作酥皮：
       低筋面粉、奶粉和盐过筛后备用。黄油室温软化后打发待颜色发白加入白砂糖，直到黄油体积膨胀，分次放入面粉。直到没有干粉取出酥皮用保鲜膜裹好冷藏40分钟。
   

3. 
   制作：
   把酥皮从冰箱中取出分20等份，为了防止粘连可以在手中和面板上撒少许面粉。拿出一份酥皮按平些把馅料放置中间。用虎口握住酥皮边缘团成小球状，放入模具也可以把圆球稍按扁平即可。预热烤箱后，200℃放入烤盘中烤10分钟，取出后小心翻面，再烤8分钟即可。

4. 
   
   菠萝绿茶热饮：
   
      我在做菠萝馅之后锅中还留有一些菠萝汁，倒些水放一个绿茶袋煮开后即可。

小贴士

1.切凤梨时候一定果肉与果心分离。
2.熬制时候一定汁收好后再出锅
3.包馅料时候，由于手心有温度酥皮容易软化变形，手中可以多抹些面粉。