奶酪玫瑰
赶在白色情人节到来前,做了一盘子花。
用料
高粉 | 300g |
鸡蛋(去壳约40g) | 1只 |
奶油奶酪 | 50g |
牛奶 | 100g |
淡奶油 | 50g |
糖 | 60g |
盐 | 2g |
酵母 | 3g |
黄油 | 20g |
奶酪玫瑰的做法
除黄油外所有材料混合成团。静置20分钟。
揉至扩展阶段加黄油,至出手膜。
第一次发酵。约1小时。按洞不会弹不塌陷。
均分6份滚圆松弛15分钟
每一小份再分为1小条+5小团
5小团擀圆依次叠加排列,一小条置于最后一张正中
从下往上卷起
对半切开,得2朵玫瑰
全部处理完面团,12多玫瑰依次码盘。适当调整花型。接口处捏死。
烤箱里放一大碗开水。二发约半小时至45分钟。
表面刷蛋液(或牛奶)。170度25分钟。出炉。
小贴士
1)液体量自己悠着点来。面粉不同效果不同。
2)烤制时间也自己悠着点来。烤箱不同火候也不同。