烤箱版鱼皮花生(非油炸)
用料
花生米 | 200克 |
盐 | 25克 |
白糖 | 50克 |
糯米粉 | 200克 |
鸡精 | 3克 |
红曲粉 | 少量 |
淀粉 | 7克 |
水 | 350克 |
烤箱版鱼皮花生(非油炸)的做法
准备材料
花生米先用烤箱200°烤10分钟,注意不要烤焦
糯米粉取15克和水少量调成浆
160克水和白糖烧开,冲入糯米粉浆,搅拌成半透明的稀浆水,煮好的糖浆盛出放凉。
放凉的花生米浇上适量糖浆,在撒上糯米粉,抖动盘子,使花生米均匀裹上糯米粉
裹好粉之后,放入烤箱上下火190°烤10分钟
趁着烤箱工作的间隙做调味酱,取3克糯米粉和7克淀粉用少量水调成浆,190克水和盐烧开,粉浆倒入搅拌至冒泡,关火加入鸡精和红曲搅拌均匀
调味酱制好
烤好的花生米趁热加入适量调味酱搅拌,然后放烤箱烘干
这是裹粉少的花生想吃粉多的,就在第一次裹粉以后再倒入少量调味酱,再裹粉一次。200°烤20分钟
这是二次裹粉的
小贴士
花生米不要烤焦,每家烤箱不一样,注意自己把握。
裹粉不要用筷子搅拌,要抖动盘子才能裹的均匀。二次裹粉加调味酱,否则会不入味。
尽量把花生米分开放烤盘,否则容易粘连,如果粘连了就赶紧掰开。