又香又甜的老式桃酥
用料
| 面团的用料 | |
| 中筋面粉(就是家里的普通面粉) | 170g |
| 鸡蛋(只用到蛋黄) | 2个 |
| 糖(白砂糖,绵白糖,糖粉最好) | 60g(最低45g,再少桃酥就起不来了) |
| 油(豆油,玉米油都行) | 100g (少了不酥,多了太腻) |
| 小苏打(宁肯少放不要多放) | 2g |
| 泡打粉(最好用无铝的) | 3g |
| 一个鸡蛋打散，最后用来刷蛋液 | |
| 芝麻 （刷完蛋液撒上芝麻） |
又香又甜的老式桃酥的做法
蛋黄 + 糖 + 油搅拌均匀。
糖不化问题也不大，一会儿烤的时候就都化了所有粉类(面粉，泡打粉，小苏打)放一起，搅拌均匀。
面粉倒到蛋黄糊里。最好是过筛，然后分两次三次加入。
不过筛不分次问题也不大。先用刮刀拌一拌，然后上手，把盆边上的粉都弄干净。揉揉面团，让混合的更均匀。
面团大概40g一个。拿出来，用两只手捏一捏，按扁，中间用大拇指轻按，按出个小坑，一会儿放蛋液。
刷蛋液，刷完撒芝麻烤箱提前160度预热。烤20分钟
