100个面包一个配方

试过很多种面包方子，始终觉得中种法做出来的面包酥软好吃，特别特别适合新手，即使揉面没有手套膜，成品也拉丝软爆～此方子参考宅与路上及几个中种方子最后按自己清淡口味修改出来的万能方子，可咸可甜

用料  

100个面包一个配方的做法  

1. 中种材料全部混一起，不需要揉光滑，更不需要出膜，就混合在一起一团就可以了～

2. 室温发酵半个小时，像视频发到两倍大就可以放冰箱了，图片都能看到满满的气泡，放冷藏室至少四个小时，我一般晚上做好放冰箱，第二天早上起来做面包

3. 从冰箱拿出来的中种可以看到超多气泡

4. 一直在冰箱低温发酵，拿出来的时候已经有原来的三倍大小了

5. 主面团的材料除了盐跟黄油以外，全部放入厨师机桶里面，把中种撕开一小块一小块，开低速打面两分钟左右让所有材料完全混合，转高速打面五分钟成图片状态，放入软化的黄油和盐，低速打面两分钟让黄油跟盐充分与面团混合，转高速打面五分钟

6. 手里抹点橄榄油（玉米油也可以，主要是没有味道的油），将面团拿出来，可以看到出手套膜了，因为一手拿手机，所以没有拍到很薄的手套膜～

7. 不需要松弛，直接分成十二份，滚圆，收口向下发酵45分钟左右发成两倍大，表面撒些面粉跟椰蓉，就是上图那样

8. 烤箱预热200度10分钟，放进烤箱调为上下管180度，15分钟出炉，震出热气，放在架子上晾凉～

9. 撕开超级拉丝，软爆好吃

小贴士

没有出手套膜出来的面包也是拉丝软爆的，所以新手别太纠结～