榛子仁桃酥

我本人是不喜欢吃核桃的，所以参照其他大神的方子，把果仁换成了榛子➕花生碎，做了两次非常成功，减油减糖也不影响它的香甜酥脆，所以自己做个记录，也方便大家参考一下。我这个用量一共能做直径5厘米的桃酥12块，刚好烤一炉。

用料  

榛子仁桃酥的做法  

1. 熟的榛子仁和花生仁，檊碎混合备用。榛子仁可以稍微大一点颗粒，吃起来香香的花生仁尽量碎一点。

2. 低筋面粉➕泡打粉➕小苏打，混合备用。

3. 黄油软化，一定要提前室温软化，软化到手指能很轻易的戳个洞动就可以，我为了操作方便，给捏成小块了。然后加入糖分稍微翻拌一下，以防止打发的时候糖分飞起来了。糖分也可以用白砂糖代替，没有黄油也可以玉米油代替。

4. 加入半颗鸡蛋液，1克盐，用打蛋器低速打发1-2分钟。

5. 打到黄油稍微蓬松状态就可以。打发是为了让空气进到黄油里，这样做出来的酥饼会蓬松酥脆。

6. 加入榛子花生仁，轻轻翻拌。

7. 成这个样子，

8. 筛入刚才准备好的面粉。

9. 轻轻翻拌均匀。

10. 然后用手轻轻整理成两块，每一块再平均分成6份。

11. 此时先把烤箱180预热。然后把小面团揉圆，再轻轻按扁，平铺到烤盘上。中间要留有间距，烤的时候还会膨胀一点。

12. 撒上黑芝麻。

13. 入烤箱中层，上下火180度烤20分钟。

14. 出炉，香气扑鼻。

15. 烤架上晾凉以后再吃，特别酥脆！

16. 内部还可以看见果仁，香甜酥脆，比曲奇饼干好吃。