贝贝的时令菜之芝士烤红薯

每到入冬时，街头的烤红薯，就成了我心心念念期待的美味。

卖烤红薯的商贩，大概率会是一个中年大叔，戴着白色的厚针织手套，穿着厚厚的棉衣，站在寒风里。推着烤红薯的小车，大大的锅炉里，放了好多个肥嘟嘟的红薯。




在冬天的街头吃烤红薯，大概是冬季最温暖的事之一，也是冬天里必须完成的仪式感。刚出锅的红薯烫烫的，握在冷冰冰的掌心里，正好暖手。



红薯的做法有很多，为什么烤红薯最让人欲罢不能？烤红薯的技巧很重要，如果烤出来的红薯干干瘪瘪，再温暖也不会有人想吃。



好的烤红薯，应该是带着些烤过的焦香味儿，但又保留了红薯的水分，吃起来依然软糯甜香，很考验手艺。







自己在家用烤箱，能不能烤出这样诱人的红薯？其实也完全没问题，我总结了两个经验，一个是提前蒸到八分熟，一个是加入芝士。

芝士烤红薯，是大家都不陌生的食物了。为什么我说，在家烤红薯加点芝士最好？自己的火候掌握不到位，很容易造成烤得太干的情况发生，加些芝士，在烤的过程中融化再表面，能起到“滋润”红薯的效果。

提前蒸红薯，也能为红薯增加水分，挖出红薯泥再烤，烤起来更得心应手，吃起来更绵软带感。




芝士在表面烤到焦脆，内里的红薯泥依然水分充足，还带着奶香。芝士烤红薯啊，是冬天里的治愈美味！

用料  

贝贝的时令菜之芝士烤红薯的做法  

1. 食材
   
   红薯3根
   芝士20克
   黄油15克
   马苏里拉奶酪适量
   稀奶油一小勺

2. 将红薯洗净，对半切开。

3. 红薯上蒸笼大火蒸15分钟左右。

4. 红薯放凉后，用勺子挖出2/3的红薯泥备用。

5. 趁热在红薯泥中加入黄油，芝士和稀奶油，搅拌均匀。

6. 在红薯中，装入混合好的红薯泥，用勺子抹平表面。

7. 装好的红薯放入烤盘，表面撒上奶酪碎。

8. 放进烤箱，上下火220°烤制15分钟，待表面金黄即可出炉啦。

小贴士

T I P S


1 红薯要选择外观比较短和圆的，这样容易对半切开挖出红薯泥。
2 不喜欢奶香味太重，可以不放奶油。
3 红薯只需要蒸8分熟，这样最容易挖出红薯泥。
4 烤箱烤制时间和温度，根据自家烤箱做相应调整。