彩虹排包
东南亚风,哈哈哈
用料
面团 | |
高粉 | 200 |
全麦粉(可换成高粉) | 60 |
水 | 130 |
全蛋液(用一个鸡蛋,剩下的拿来涂表明) | 35g |
盐 | 3 |
糖 | 30 |
黄油 | 20 |
酵母 | 4 |
奶粉 | 10 |
内陷(可自行改变) | |
椰蓉草莓馅 | |
花生酱坚果 | |
酒渍葡萄干 | |
涂面包表面 | 剩下的鸡蛋液 |
彩虹排包的做法
用白兰地渍葡萄干(没有的可省略)
除黄油外所有包的材料放进去搅拌25分钟,之后加入软化黄油再搅拌15分钟,直至出膜
盖膜发酵直至两倍大,戳洞不回缩
取出面团分六分排气(做普通的就不要上色素了哈哈)盖膜静置15分钟醒发
取出一份,包入馅料,卷起来,记住封好口!
放进烤箱发酵直至两倍大
是不是很东南亚哈哈哈哈哈烤箱预热160度
刷蛋液,撒椰蓉
中层上下火160度20分钟
及时盖锡纸啊啊啊!我的就是盖迟了呜呜呜不过是真的真的特特软特特好吃
小贴士
如果不想及时烤的可以放冰箱冷藏,想烤的时候拿出来看看发酵情况,如果足够大了就可以回温直接烤,如果不够大就继续放烤箱加热水发酵
本来是170度,但是我发现!30升以下的小烤箱很容易过火即便我是盯着它了还是很容易上色,所以如果你的烤箱足够大就170度吧,普通小烤箱就160度盯着来
内陷随便换啊!花生酱不用自己做但是为它打电话超好吃
吃不完就包起来放冰箱冷冻吃的时候微波炉转三十秒再复烤,我面包一直都建议复烤的,这样才能吃回原汁原味
至于颜色,如果你想均匀一点没有大理石纹的,在和面的时候就要分好团来和,但是我个人觉得这样好麻烦然后又喜欢这种所以就这样啦
放心鸡蛋不会浪费,尽情的开一个搅散,35克放进面包,剩下的刚好拿来涂完了面包表面
这个方子是超不甜的,因为我的馅料有一定甜度,喜欢吃甜的可以在这个基础上加5-10克的糖
超软超好吃,推荐!