烤箱烤小鱼干

全家都喜欢吃的炸小鱼，每次炸完厨房都惨不忍睹，擦油擦得累死了，于是改成烤箱版，更好吃，更入味，厨房很干净。

用料  

烤箱烤小鱼干的做法  

1. 先把小鱼解冻处理腌制，我是从山姆买的整袋的小黄鱼，无头，把肠子拽出来就可以腌制了，处理鱼的过程就不放图了，腌鱼放料酒，白醋，葱，姜，蒜碎，大料，花椒，盐，腌2个小时左右，去腥，入味，盐这时放1小勺就行，不用太多，一会烤时候还要撒盐

2. 把腌好的鱼用厨房纸或餐巾纸擦干水份，这步是防止烤时候水气太大，油崩出来太多，鱼也不容易烤脆。ps腌鱼的调料不要扔，一会还要榨油用

3. 烤盘里刷薄薄一层油，把鱼码好，再晾一晾，这时候把调料里面的水倒出去，锅里烧油，放一根香菜，还有腌鱼的调料，小火把调料的香味榨出来过滤备用，这步忘拍照了，不要榨糊了就好，油稍微多一点

4. 把烤箱预热上230度，给鱼撒盐，五香粉，再把榨好的油倒进烤盘里，用刷子刷匀，翻面再撒一遍，刷匀

5. 把鱼放进烤箱中层，烤25分钟左右，拿出来翻面，这时可以看到鱼肉还是软的，不太脆，翻好以后再烤20分钟左右，一定要看着，以免烤糊

6. 烤好啦

7. 装盘

8. 吃起来很脆呢

小贴士

1，不喜欢太咸的可以少放盐，按自己口味
2，一定要趁热把崩到烤箱上的油擦掉，凉了会不好擦，不过注意别烫手
3，用空气炸锅的话，温度调200度，大概40分钟翻一面，时间会比烤箱长一点，但是会更脆
4，我比较喜欢吃第二天放软了的，随个人口味来吧