超好吃的烤肋排(整排)
这个原配方是我在疫情期间腾讯视频美食频道瞎看看到的,视频不知道出处,而且只有几分钟,用料的量都没有说明,我就自己试做了下,改进了下结果非常好吃!哈哈哈!
视频里是用牛肋排,我这里用了猪排,做法一样,就是烘烤的时间不同。
我这里这块肋排大概2斤多一点吧。
用料
整排猪(牛)排 | 1块 |
洋葱 | 半个 |
干红辣椒 | 几个 |
红糖 | 少量 |
蜂蜜 | 适量 |
五香粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
番茄酱 | 半勺 |
海鲜酱 | 2勺 |
黄豆酱 | 半勺 |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 2勺 |
米醋 | 小半勺 |
苹果汁 | 少许 |
威士忌 | 少许 |
超好吃的烤肋排(整排)的做法
猪(牛)肋排解冻,泡去血水,沥干(或者用厨房纸擦干),用牙签在肉上戳些洞,用蜂蜜、五香粉、盐腌制0.5-2小时。(注意:不要吝啬盐,不会咸死你的)
腌制完后,用锡纸将整排包裹住,收好边,放入烤箱中层130-160度烤1小时。tips:1)锡纸包好最后再垫一层,不然汁水很容易流出来被烤盘烤焦后,你的烤盘就废了;2)烤的温度得看你自己烤箱的脾气,如果是牛肋排,要烤2-3小时。
在烤的时候做酱汁:将洋葱切成丁和干红辣椒一起入油锅炒至洋葱变软,加入一点点红糖翻炒至洋葱快干了,倒入威士忌、苹果汁、蜂蜜、海鲜酱、番茄酱、生抽、黄豆酱、米醋、蚝油、盐,熬到汤汁浓稠关火。拣出辣椒,将带着洋葱丁的汤汁倒入料理机打碎,将打完的酱汁过筛。tips:威士忌也可以换别的酒,朗姆酒、白兰地都行,一定要至少40度的,实在不行用白酒吧,没有就算了。
将烤好的排骨从烤箱取出,揭开锡纸,两面涂满刚做好的酱汁,撒盐、黑胡椒,然后继续用锡纸包裹好,入烤箱200度烤20分钟。(如果是牛肋排就烤30分钟)
将锡纸揭开,大排骨正反两面各烤5-8钟左右,以表面不大面积焦掉为限。(因为用锡纸包裹住烤,里面全是汤水,所以还要揭开锡纸把表面烤干烤的看上去焦焦的那种颜色,但是肉不是焦的哦,这时候一定要盯着炉子,不然很容易烤过了)
取出后用刀切成一条条直接食用,觉得淡的,还可以再撒点盐。
成品如上,味道相当好!家里小朋友一人吃了3根🤣
小贴士
1.酱汁的料真心没啥量的规定,但是糖、蜂蜜、番茄、醋一类的控制住量,不然做出来就是酸甜口味的😂
2.熬好的酱汁,不需要太在意味道,尝起来是又酸又甜又咸,很难吃的,但是涂在肉上烤完却相当好吃,不知道啥原因😂