脆皮烧肉【自家烤製】 Crispy Roast Pork Belly

烧肉，确实是烧肉。。。可是却像叉烧！唯一美中不足就是烧肉的重点是在表皮。。每个人都希望能烤出个脆脆的表皮。。我呢！烧肉却是没有表皮的！所以没办法脆！

这个Christine的食谱，自制烧肉已经收藏好久了，也交代妈妈帮我买五花肉。过后就不了了之。那天妈妈家说有五花肉，我就赶快动手。把冷冻的五花肉拿出来解冻！解冻后要处理，要腌制时才发现，我娘！尽然把表皮切除了！

晴天霹雳！马上没有mood掉！不过肉已经解冻了。。算了就这样吧！

后来又发现没有五香粉了！咳！灵机一动，用All spices! 哈哈哈！
本来昨天星期日是要烘烤的了！可是我却又忘记了这块东西！直到刚才下午才想起！

不错吃哦！用All spices也是好吃的！表面烘烤到比较乾。
我吃了一小片！连油脂的部分！呜呼！好吃一下叻！但是实在不敢吃多！会"月巴“

原食谱：

用料  

脆皮烧肉【自家烤製】 Crispy Roast Pork Belly的做法  

1. 把幼鹽，砂糖和五香粉拌勻。備用。

2. 用刀把五花腩的表皮刮去垢物，去毛（如有的話）。用水沖洗乾淨。放入滾水中拖水約15分鐘，至六、七成熟。撈起瀝乾水份，用廚房紙吸乾水份。豬皮向上，用針在豬皮上插透，翻轉，用尖刀在肉面上刺數刀。目的是幫助吸收醃料，更入味。

3. 先把紹酒塗勻五花腩。待一會。把拌勻的醃料塗在肉面和側面。（註：因醃料中有五香粉。所以豬皮不塗醃料，以免變黑。）

4. 用鋁箔紙把豬肉的底部和側面包好，豬皮不用包，露出來。放入雪櫃中過夜。雪櫃能幫助抽乾豬皮的水份。

5. 預熱焗爐至200C/395F.

6. 把五花腩拿出雪櫃，拿走鋁箔紙。待回室溫。再用針插透豬皮。用廚房紙抹乾豬皮表面。灑少許粗鹽在豬皮上面調味。放入已預熱的焗爐，焗約 30分鐘（我是用對流焗爐。如果用普通焗爐，則焗約45分鐘）。把焗爐溫度調高至220C/430F，焗約 10至15分鐘，或直至豬皮爆開起泡泡。
   
   （註：如用普通焗爐，把五花腩由中層轉放到頂層爐架上，用 grill方式，把豬皮焗至爆開。）即成。放涼切件。配芥辣醬吃，頂瓜瓜!

小贴士

我没有加绍兴酒，香料粉是用All Spices粉