北京烤鸭

第一次做烤鸭灰常滴成功，
皮脆肉嫩、果木清香、宅抗疫期间自娱自乐
✈️假装飞北京吃烤鸭喽
🎬拍段video纪念一下

用料  

北京烤鸭的做法  

1. 海鲜酱hoisin（没有就用甜面酱）1/2杯+五香粉2大匙+盐1小匙+大蒜泥+生姜泥，搅和搅和就是腌料了

2. 1、将海鲜五香粉盐涂抹在腹腔里腌制，用竹签把腹腔扎起来

3. 2、用电动气泵往皮肉之间充气

4. 3、香料酱油汤冲淋（烧点水加入生抽、八角、桂皮、香叶、小茴香煮开5分钟后冲淋鸭皮）

5. 4、刷麦芽糖酱油（麦芽糖酱油先小火加热能流动了再涂在鸭子身上）多刷几层

6. 5、挂在冷的地方吹干3天，皮会像纸一样，还会滴油。

7. 6、准备苹果木，放在不锈钢小碗里点燃

8. 7、把苹果木放入鸭子脖子旁边的空余位置，盖上锡纸，一头搓一个洞，烟熏30分钟

9. 烟熏好是这样的

10. 8、包上锡纸烤箱350F烤30分钟（没有此设备的就包上锡纸放在烤盘里烤

11. 9、取出休息5分钟

12. 10、再用锡纸包起来送进烤箱350F即170-180度继续烤30分钟

13. 11、烤完以后拿出来，油温390F就是200度淋一下鸭子就大功告成啦

14. 把腿和翅膀卸下来，再切一块脆的皮，再切鸭胸，刀工有限就这么意思意思，鸭架统统炒一下加椒盐调味

15. 上桌

16. 椒盐鸭架