6寸红丝绒

用料  

6寸红丝绒的做法  

1. 准备红曲粉和可可粉综合面粉，加蛋黄，20克糖手动搅拌，加牛奶搅拌均匀，加玉米油。预热烤箱。160度。

2. 打蛋白至出现倒三角，（鱼泡眼，二倍体积，细小波纹）。取三分之一蛋白放蛋黄糊中，上下翻拌再倒回蛋白中，倒入模具放入烤箱。160度40分钟。（8寸60分钟）

3. 倒扣晾凉切三层，边角废料搓碎备用，糖酒液刷三层上，刷奶酪酱加水果。

4. 奶酪酱:奶油奶酪，黄油隔水融化搅拌成泥，糖粉加入搅拌细腻加淡奶油冷藏。糖酒液:水和糖隔水融化加朗姆酒。