零基础可上手巧克力曲奇饼干
用料
无盐黄油 | 120克 |
糖粉 | 30克 |
低筋面粉 | 200克 |
可可粉 | 20克 |
鸡蛋 | 2个(70-80克) |
泡打粉 | 3克 |
巧克力豆 | 若干克 |
零基础可上手巧克力曲奇饼干的做法
黄油室温软化后,用电动打蛋器打散
黄油筛入糖粉打至顺滑,这里我用的红糖所以这个颜色。这个份量的红糖粉成品微微甜,喜欢甜的可以翻番,用白糖也会更甜。
鸡蛋打散,分多次加入黄油中,每次打匀吸收再加下一次
蛋液和黄油融合打匀
低粉,可可粉,苏打粉拌匀,过筛加入黄油中
戴手套翻拌捏至没有干粉
面团成形,加入巧克力豆,这里觉得面团稍稍干了点,加了好时巧克力酱,增加面团湿度,也让巧克力味更浓郁。少量添加即可,根据面团情况调节
分成20克一个的小剂子,手动压扁整形
烤箱180度预热,烤盘放入后调到上下火170度,20分钟。到时间捏了下略软,又加了2分钟,刚好。
烤箱脾气不同,注意观察,饼干表面烤干,轻捏不会变形就是好了晾凉,吃一口满口巧克力香。
因为有泡打粉,口感更轻盈一点,又酥又软的感觉
小贴士
注意黄油不要打过,鸡蛋用常温的,否则可能让黄油出现油水分离的情况。如果黄油打发过了,可以把低粉加一些进去,低速打一会,就恢复膏状了