翡翠香干包
介于儿子不爱吃菠菜,就想到把菠菜汁溶到包子里,既有了翠绿的颜色又能补铁,做成包子大家都爱吃。我这里是14个包子的量。
用料
天山面粉 | 300克 |
菠菜汁 | 适量 |
酵母 | 3克 |
猪肉馅 | 250克 |
葱 | 适量 |
香菇 | 4朵 |
香干 | 一块 |
胡萝卜 | 一根 |
翡翠香干包的做法
先把菠菜洗净
焯水后放在搅拌机里加水打成汁,没有搅拌机可用打汁机打,我就用的打汁机
用的天山面粉,此面粉中高筋低筋都适用。300克
将菠菜汁加入加了酵母的面粉里,试着慢慢的加,边加边用筷子和,和成絮状,还有干粉就再加汁,一直揉到三光。三光即盆光,面光,手光。
揉好后盖上保鲜膜放温暖处发酵至两、三倍大,趁着面团发酵时可以和馅儿了
将香菇、胡萝卜、香干、葱切丁
猪肉馅中加少许盐、生抽、料酒、糖、胡椒粉、橄榄油,可以再加一点花椒油,很香的。搅拌上劲
搅拌好后把配菜都放进去,再加少许香油,这时可以下手了,和匀,馅儿就做好了
一小时后面发好了,食指蘸干粉撮一下,面团不回缩不塌陷就好了,然后揉面排气,多揉下,揉7、8分钟,此步很关键2揉好了后面蒸出的包子皮会很光滑,揉好后就盖上保鲜膜醒面,15分钟到20分钟
醒好后搓条切块赶皮,中间厚边缘薄,然后就开始包包子吧
包了14个包子,多余的馅儿炒了可以当绍子用。包好的包子静置20分钟,夏天放蒸锅里醒,冬天可放烤箱里30度让它二次发酵,完了后就放在装有冷水的锅里大火开蒸20分钟,关火焖5分钟,就可以取出来开吃了
出锅了
先整一个😍
小贴士
二发一定要发,要发够时间,不然蒸出来面皮不蓬松