香菇烧鸡块
以前做红烧鸡块喜欢用豆瓣酱和啤酒,今天想尝试下别的方式,选择了用黄豆酱和清水,做出来的鸡块有一股酱香味,也很好吃,更适合老人小孩。
用料
香菇 | 10几朵 |
土鸡 | 半只 |
大葱 | 1根 |
姜 | 几片 |
花椒 | 10几粒 |
冰糖块 | 约七八克 |
八角 | 1个 |
干辣椒 | 3个 |
盐 | 5克 |
大蒜 | 8瓣 |
黄豆酱 | 1勺 |
香叶 | 2片 |
桂皮 | 1块 |
香菇烧鸡块的做法
准备材料,鸡块清洗干净沥水,香菇清洗切块,姜切片,大葱切段
起锅点火加色拉油,小火炒至冰糖融化成焦糖色
将佐料放到锅里炒出香味
加入鸡块翻炒一会儿
待鸡块炒出肉汁后加入香菇块继续翻炒,加入一勺黄豆酱
加入适量热水,翻炒均匀后转入电压力锅,调至鸡肉档(约13分钟)
待电压力锅放气完毕,开锅盛盘撒上少于葱花,鸡块和香菇的口感都软糯鲜香,孩子十分喜欢,主动说要把剩的汤汁还用来下面条吃
小贴士
1.炒糖色的时候一定要小火慢炒,火大了糖容易焦发苦。
2.各种香料根据自己家人的口味增减,喜欢吃红烧口味的可不加黄豆酱改为加豆瓣酱炒制。
3.加入的水要是热水不是冷水。
4.喜欢吃软糯的可以用压力锅,喜欢吃筋道一点口感的直接用炒锅焖烧。