香菇鸡肉虾仁煲仔饭（电压力锅版）
菜谱图和原方来自微博的大胃爱丽丝~自己在其基础上做了一些改动，我用的是电压力锅，味道和口感也丝毫不差哦！
用料
| 泰国香米 | 2份 |
| 红米 | 1份 |
| 干香菇 | 6朵 |
| 鸡腿 | 1只 |
| 虾仁 | 6只 |
| 青菜 | 适量 |
| 萝卜干 | 适量 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 酱汁： | |
| 生抽 | 3勺 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 糖 | 1小勺 |
| 小米椒 | 1根 |
| 香油 | 1小勺 |
| 香菇水 | 适量 |
| 腌鸡肉料： | |
| 生抽 | 2勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 黑胡椒粉 | 适量 |
| 腌虾仁料： | |
| 料酒 | 2勺 |
| 盐 | 一点点 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
| 姜丝 | 适量 |
香菇鸡肉虾仁煲仔饭（电压力锅版）的做法
两种米混合洗净浸泡1小时，干香菇泡发切片。鸡腿去皮斩块洗掉血水后加入腌鸡肉料；虾仁去壳开背去虾线，洗净后加入腌虾仁料，各腌制30分钟左右。
把泡好的米、香菇、鸡肉放入电压力锅内，加入适量泡发香菇水，水量按照平时煮饭的量即可，按下开关开煮。（我选择的是鸡/鸭肉功能键）
煮饭期间把青菜洗净切断焯熟，虾仁也焯熟。（还可以顺手清洗一下碗筷、灶台什么的～）
待米饭煮好后按下开关加热5分钟（有助于形成锅巴）,接着放入焯好的青菜、虾仁，萝卜干，当中打入1个鸡蛋，再加热5分钟。（分次加热可以避免鸡蛋过熟，保持溏心状态，喜欢全熟的就不用分次加热，直接等饭煮好就可以打入鸡蛋，加热10分钟。）
加热期间把拌饭酱汁混合好加点小米椒煮沸（不喜欢辣的就不用加小米椒），等鸡蛋焖得差不多了再把酱汁热腾腾地浇在饭上，拌匀即可。
小贴士
1、原方放了腊肠，我为了控制热量就没放，鸡腿也去了皮，还有低脂高蛋白的虾仁，算是很低脂啦！
2、泡香菇时水可多留些，香菇水拿来煮饭真的超级无敌香啊！拿来稀释酱汁也很棒!
3、步骤四的分次加热是为了避免鸡蛋过熟，保持溏心状态，喜欢全熟的就不用分次加热，直接等饭煮好就可以打入鸡蛋，加热10分钟。
4不喜欢辣的酱汁里就不用放小米椒，酱汁里香菇水的份量按照自己对咸度的把握，我是加了6勺水。
