独家腊肠酸菜花卷★叫酸菜卷好还是酸菜腊肠卷好?
家里又没有葱了,用的酸菜和广式腊肠做的花卷,二八的腊肠最喜欢了,然后酸菜是收到亲友家自制的老坛酸菜,果然是有什么吃什么……真的不是黑暗料理啊,味道很好的啊,配方做出来是十六个大胖花卷哦!配方量较大可自行减半
用料
面粉 | 600g |
鸡蛋 | 一个 |
水 | 先放鸡蛋,加上水共重270g |
盐 | 一小勺 |
黄油 | 固体大概大拇指大小,可不加 |
腊肠 | 短的一条,具体用量可自选 |
酸菜 | 适量(炒过之后缩的很小,建议多放) |
食用油 | 适量 |
酵母 | 6g |
独家腊肠酸菜花卷★叫酸菜卷好还是酸菜腊肠卷好?的做法
先发面。我用的是面包机,自己发也行。先称好鸡蛋加水,加盐,然后放面粉,中间挖个洞把酵母埋起来。面包机选发面功能,黄油可以之前放,但我比较喜欢和面中途加
腊肠和酸菜切碎
加油炒腊肠和酸菜,我加了点酱油和糖,可不放。酸菜缩的好小啊
发好的面团揉搓一下,再放一会儿(大概十分钟),然后切成四等份,取一块,其余放回面包机里不要干了。
一份面团擀成方形,放上四分一的炒料。
卷成长条,然后再切四等份
每一个都用筷子从中间压一下,然后把卷的部分向中间翻开一点。整形无能,各位喜欢什么形状可以自己做
锅里炒完料还有油,每个花卷的底部沾一下锅里的油再放入蒸锅就不易粘底了。四块面团,每块面团再分四份,一共十六个,我用的是两层蒸锅,一层八个
盖上锅盖放上大概十分钟,然后大火蒸十五分钟,天冷的话蒸之前可放久一点,蒸出来都发的很好哦。
小贴士
发面很重要啊,发的好的话蒸好后放冰箱里第二天重新加热吃起来依旧很松软呢~~