风味腊肠卷

老面法

用料1 (老面团)

用料2 

风味腊肠卷的做法1 (老面团)

1. 所有干材料加水混合成团，揉至有筋度，面团表皮光滑为止（约揉5～10分钟），将面团放在一大碗中，覆盖保鲜膜发酵至2倍大，约45～50分钟（冬天时间可能会稍长些，可适当放在比较暖和的地方）

风味腊肠卷的做法2 

1. 面团材料揉成光滑的面团，放温暖处基本发酵1小时，再分割成8等分，腊肠切成8段备用

2. 每份面团搓成均匀的细长条

3. 面条绕在腊肠上，捏紧收口，垫上包底纸，放温暖处基本发酵30分钟

4. 冷水上屉，大火烧开水后，中火蒸约15分钟后关火，3分钟开盖

小贴士

发好的面团分割，用保鲜膜包好，放冰箱冷冻的话（约可保存一个月），隔天就可以用了，下次使用前取出解冻就好。