肠粉(一人份)
用料
肠粉专用粉(白鲨) | 30克 |
肠粉调味料(200克温水调匀成料汁) | 15克 |
蒜末 | 2瓣(约10g) |
生抽 | 75克 |
鸡蛋 | 1个 |
肥牛卷 | 1卷 |
生菜 | 2片 |
葱花 | 适量 |
肠粉(一人份)的做法
准备料汁:热锅凉油,下蒜末炒至微黄煸出香味,倒入生抽和300克清水,水烧开后倒入调味粉汁,大火熬制约5分钟(尝尝咸淡差不多就行。盛出备用(吃不完可放冰箱大概两天)
30g专用粉加入75g左右清水搅拌均匀(使用量杯的话,粉和水的比例为1:1.3)
取平底蒸盘,盘底刷一点食用油,倒入薄薄一层粉浆,再撒上切碎的肥牛(可以加肉末、鸡蛋、香肠等等)。这时候最好稍微拿刮片把粉浆刮均匀。
锅内水烧开后,将蒸盘隔水蒸1-2分钟(一定要盖上锅盖)锅内水烧开,蒸一两分钟就可以了(最好盖上锅盖,以免变干)
用防烫夹将蒸盘夹出,趁热用刮刀将肠粉刮出。重复以上步骤,30克粉大概能做4片,加上鸡蛋,生菜或者自己喜欢的料,最后撒上葱花,淋上准备好的料汁即可。
小贴士
1、当早餐的话料汁完全可以提前一天晚上准备好,第二天十分钟就能搞定一份美味肠粉;
2、买专用粉是最好一次性备全工具:蒸盘、防烫夹、肠粉刮片。
2、熬料汁时看锅里水收的差不多剩一碗就差不多了,不然容易咸;