超好次的土豆炖排骨
◝( ˙ ꒳ ˙ )◜打从开始自己个儿做饭,就很拿手烧排骨,堪称做饭小天才٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و。 尤其是郭总特别爱吃(੭ु˶˭̵̴⃙⃚⃘᷄ᗢ˭̴̵⃙⃚⃘᷅˶)੭ु⁾,他认为没有比这个更好吃的菜了~婚礼上司仪调侃我婆婆“儿媳妇做什么最好吃啊”,郭总就在旁边小声提示“烧排骨,烧排骨”⁽⁽ଘ( ˊᵕˋ )ଓ⁾⁾~废话说完了,来来来做个饭٩۹(๑•̀ω•́ ๑)۶酱酱酱
用料
排骨 | 2根 |
土豆 | 2个 |
白菜 | 数片 |
葱、姜、蒜 | 适量 |
干辣椒 | 少量 |
八角 | 1-2个 |
花椒 | 适量 |
酱油 | 适量 |
料酒 | 适量 |
冰糖 | 5粒 |
盐 | 适量 |
超好次的土豆炖排骨的做法
排骨用自来水冲洗干净,泡半个小时,去除血水。
٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
泡好的排骨,冷水入锅焯一下。
捞出后加入适量的料酒、酱油和姜片,腌制15分钟。◝( ˙ ꒳ ˙ )◜
准备好-<葱姜蒜,八角,干辣椒,花椒>( ´・ᴗ・` )
锅内放入适量油,放4-5粒冰糖,小火熬到冰糖溶化(用铲子把冰糖铲碎,会融化的快一些)٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
冰糖溶化,倒入腌好的排骨。
排骨都裹上了油,由小火改为中火,快速翻炒至排骨变得有点成金黄色。
然后把刚才腌排骨用的料汁倒进锅里面,翻炒一下。加入3步骤提前准备好的佐料
٩۹(๑•̀ω•́ ๑)۶
翻炒均匀!炒炒炒٩(๑ᵒ̴̶̷͈᷄ᗨᵒ̴̶̷͈᷅)و棒棒哒
闻到阵阵飘香了,加入饮用水,没过排骨即可。我和郭总都爱软烂的肉肉,所以水烧开后,此步骤转战到电饭锅(炖东西尽量用电,烧气太浪费资源了,我是环保主义者!而且铁釜电饭锅炖肉特别香。),定时1小时20分钟,然后不要打开锅盖,再闷半个小时,肉肉巨烂~(๑•॒̀ ູ॒•́๑)啦啦啦
最后从电饭锅倒回炒锅(顺便把米饭蒸上)
炒锅加入土豆、白菜和盐,炖软收汁。
٩۹(๑•̀ω•́ ๑)۶酱酱酱好次的土豆炖排骨出锅!坐等郭总回家品尝(癫腿癫腿)~
小贴士
PS:炖软排骨再放盐,这样肉比较容易烂,后面也不容易做咸。