猪骨藕汤

武汉人从小喝猪骨藕汤长大
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最是那寒冬的一碗汤浓藕红，
有着数不尽的家思与温柔！

用料  

猪骨藕汤的做法  

1. 盒马生鲜买的洪湖粉藕和筒子骨，正好熬一份汤。
   熬汤一定用老藕，皮色深，皮上有麻点和锈斑，密度大，淀粉含量充足，七孔为佳，
   排骨的骨头太少，多些骨头打底汤更香浓。

2. 烧壶开水备用

3. 冷水（没过骨头），姜皮，筒子骨，
   一起下锅后 开火
   逼出血水浮沫（去腥去杂质）
   煮至沸腾即可关火

4. 捞出骨头趁热放入大锅（我没炖锅，有的话直接用炖锅），加入姜片和一壶开水（大概2L水）
   大火烧沸后盖上锅盖中火继续煮半小时

5. 煮汤的时候开始处理藕，
   切小滚刀

6. 放入3勺盐，
   抓匀腌制片刻（藕会比较入味），
   洗锅洗碗清理台面
   清干净了骨汤也差不多熬白了些
   
   

7. 持续沸腾的中大火才能熬出白汤

8. 汤发白后加入腌好的藕
   大火煮开后小火炖1小时左右
   
   有炖锅的小火慢炖至藕粉糯
   没炖锅的转移至有熬粥功能的电饭煲

9. 刚好装一电饭锅

10. 点个煮粥功能可以不管了

11. 刚出锅的汤比较小清新，
    不是那么浓郁

12. 熬好的汤在锅里中大火或火锅上煮一煮，
    激发出藕里的淀粉和骨头里的骨髓，
    汤会更加的有灵魂，
    更接近酒店的味道。
    
    味道淡了可以适量加些盐
    汤煮太干了可以加些水