电饭煲版:广式手撕鸡
用料
庐花鸡 | 1只(约3斤) |
生姜 | 数片 |
蒜 | 3瓣 |
葱 | 5棵 |
盐 | 少许 |
生抽 | 少许 |
盐焗鸡粉 | 少许 |
麻油 | 少许 |
熟芝麻 | 少许 |
电饭煲版:广式手撕鸡的做法
整鸡不开肚子
鸡的内外抹盐后,按摩一下,然后盖点保鲜膜放冰箱2小时。拿出抹少许生抽再放冰箱冷藏1小时。
电饭煲里,把鸡油,鸡脖子的皮,放最下面;然后,把厚姜片、蒜片,铺在上面。
再铺一层葱。
把葱、姜丝、蒜片,塞进鸡腔里。
把鸡放进电饭煲里,放几片姜片在鸡身上面。按煮饭键(我的是煮30分钟的)。
青瓜切丝冷冻1小时,把鸡撕条状,骨头切件。
2勺子开水1勺鸡粉调成简易鸡汤,加入鸡肉丝;
电饭煲里的鸡油不要倒掉,倒进鸡肉丝里;
加点芝麻油、盐焗鸡粉,拌匀后,再放入青瓜丝拌一拌,上碟。
最后在表面撒一点熟芝麻,可以上菜啦!
小贴士
1.在电饭煲取出熟鸡后,马上泡冰水,鸡皮会比较爽!制作冰水:用凉开水,倒进冰格,凝固后,取出放进凉开水里。
2.青瓜丝可以提前切丝放冰箱冷冻3个小时。口感更好哦!
3.手撕鸡可以提前做好,盖上保鲜膜,放冰箱冷藏。