广式腊肠煲仔饭-电饭锅版
坐标美国,住在公寓,砂锅没法用在电磁炉灶上,只能用电饭锅做煲仔饭了。结合知乎的文章和下厨房的帖子总结了一下。
另外:水和米的比例一定要要达到标准,1:1.5
用料
香肠 | 4根 |
大米 | 4杯(剪了1/3的矿泉水瓶做量杯)3人份 |
鸡蛋 | 1个(最后放,让它自己闷熟) |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
香油 | 1勺 |
糖 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
鱼露 | 1勺 |
广式腊肠煲仔饭-电饭锅版的做法
4杯米放一个大碗泡30分钟,用漏勺捞出沥干,这一步是为了确认下一步加水的精确比例。等候的时候顺便准备食材,把调料放入一个碗中备用,焯下青菜。
空锅预热抹油,用纸巾沾点食用油抹在锅内壁和锅底,防止粘锅,先放入开水(是米的1.5倍的水量)
等水沸腾后,倒入米,如果水还是不够,再加入一点点水,没过米1.5倍就好,不要太多,然后计时5到7分钟,看到锅内的水分快干了,加入准备好的食材,土豆,香菇,腊肠,焯好的油麦菜等,随心放,铺满一周,中心留个空位放鸡蛋。
放完食材后接着计时2分钟,沿着锅壁倒入油,等候2分钟,加入鸡蛋,再加入备好的调料倒入,剩下的让它自动闷米饭关火,
做好后出锅!