懒人积酸菜芥菜酸菜鱼原料
酸菜鱼最爱的是好人家牌的一款号称能喝汤的。可那一串添加剂,试试我这个,保管酸菜鱼汤都喝光光。
没有芥菜的懒人可以用芹菜,西芹和香芹都可以,哈哈哈(ಡωಡ)hiahiahia
用料
芥菜 | 1000克 |
泡菜盐 | 100克 |
淘米水(自来水) | 3升 |
懒人积酸菜芥菜酸菜鱼原料的做法
芥菜洗净晒个大太阳☀️。
晒半天就蔫儿了。准备泡菜盐和一次性手套。没有就用普通要和你的玉手吧。
把盐抹均匀。要掰开每一片叶子都撒盐。懒人如我就拿个电饭锅内胆,撒上盐然后轻揉均匀。
然后叶子朝外,根茎朝内卷起来。
我用的是泡米粉的水。另一种懒人爱吃的快手酸辣米粉,过两天写出来吧!
没有的话,就用淘米水,或者用淘洗糯米的水,或者糯米分或者大米粉兑水搅匀。没过芥菜就可以了。在上面放一块洗干净的石头——没有的话可以像我一样直接压一包盐!再蒙上保鲜膜。和我一样用废旧电压力锅的,可以放入电压力锅,这样更密封。
放到角落,13天就可以吃了。
不吃的话也要拿出来,像拧衣服一样拧干,放入冰箱冷藏。这个图解释为什么13天再吃。
来看看十五天之后的图吧!
小贴士
@不要有油,一点都不能。会影响乳酸菌繁殖。
@生水,就是自来水是没问题的。懒人如我,做四川泡菜和积酸菜都是用自来水。
@糯米水,淘米水都是为了给乳酸菌提供营养。没有的话,用自来水也是可以成功的。
@其实7天就可以吃,味道也很好了。但是为了等待亚硝酸盐再降低,就13天。对了,提起亚硝酸盐,盐份越多,亚硝酸盐是越低的。如图。
@这个酸菜是吃酸菜鱼的!不是吃酸菜白肉的,哈哈。改天我发一个酸菜白肉专用的吧。