黄焖鸡米饭(3人份)
第一次是在北京吃的黄焖鸡米饭,之后在广州就经常会去吃,然后来到《下厨房》软件,看到有厨友做过,学着做了一次。之前的那些菜谱都没有说明确具体的量,就是自己琢磨着,这里把我第一次做的量给写出来~供大家参考~
用料
鸡腿 | 六大只(约1斤多一些) |
油 | 一次性杯子的1/4 |
盐 | 两小勺(喝咖啡的勺子) |
酱油 | 两大勺(电磁炉配的那种勺子) |
白砂糖 | 半大勺(电磁炉配的那种勺子) |
姜 | 大概切出来有10来小片 |
青椒 | 一只 |
料酒 | 两大勺 |
干香菇 | 三大朵 |
土豆 | 两个 |
黄焖鸡米饭(3人份)的做法
用烧水壶烧开一壶水,把切成块的鸡腿肉放入锅中,把开水倒入锅中,去鸡肉的血水,大概两分钟就ok啦
炒糖色
拿出另一个炒锅,往干净的锅(保证你的锅和勺子不要有一丁点水!)放入准备好的油和白砂糖小火(电磁炉显示600w)加热。油温慢慢往上升,白砂糖开始变棕色,接着冒小泡,最后会冒棕色的泡泡,这个时候快速放入鸡肉!(这个过程要注意慢慢地搅拌,避免黏锅,但是,冒棕色泡泡的时候再搅拌就会溅油水,小心!)
放入鸡腿肉后,开大火(电磁炉显示1300w)快速翻炒,接着放入料酒,翻炒,放入酱油,土豆,翻炒,放入香菇,青椒,盐
放入所有配料后,加开水,水不要没过鸡肉哦!盖上锅盖,中火(电磁炉显示1000w,后来水开了,就调到800w)焖煮20分钟(20分钟土豆会很软,喜欢吃脆些土豆就15分钟)
收汁,打开锅盖,调大火(电磁炉显示1300w),将汤汁煮少,留一些来拌饭~
小贴士
这样做会和外面卖的一样咸和微辣,如果喜欢淡口味的,就盐放少一半~慢慢试味啦~