云南烧豆腐
之前《舌尖上的中国》简单的说过建水烧豆腐,后来看到有“厨友”网购了建水烧豆腐,但却并不正宗。作为土生土长的云南姑娘,还是一吃会。我坐不住了。于是就诞生了这个烧豆腐的食谱,其实只是介绍了烧豆腐比较本土、正宗的吃法。(欢迎交流,指教)
用料
烧豆腐 | 40个 |
干蘸料 | 1份 |
湿蘸料 | 1份 |
云南烧豆腐的做法
这个是正宗的建水烧豆腐,朋友从建水带回来的。(朋友是建水本地人)
我用的是电饼铛,如果有条件的小伙伴们用木炭火烤制口感会更好,但不要烤的太干了。细心的小伙伴有没有发现烤豆腐是不刷油的。是的就那样直接把豆腐放在火上干烤。
你需要在适当的时候给豆腐翻面,当你发现豆腐有胀气的时候就可以食用了,但一定要小心烫哦!蘸干料还是湿料就随您高兴咯。
干料
湿料
小贴士
因为蘸料是妈妈自己的配方。所以具体放了啥,真心不太清楚。以后弄懂了,我会再上一个蘸料的食谱。