老北京煎饼果子
煎饼馃子是中国北方著名小吃。天津人把其作为早点,东北地区也称之为鸡蛋饼。
由绿豆面薄饼,鸡蛋,还有馃子(油条)或者薄脆的“馃篦儿”组成,配以面酱,葱末,辣椒酱(可选)作为佐料,使用的是双立人的煎炒锅。
用料
水 | 适量 |
甜面酱 | 1大勺 |
葱 | 适量 |
油条 | 2条 |
豆芽 | 适量 |
面粉 | 150克 |
色拉油 | 3勺 |
玉米面 | 80克 |
香油 | 1勺 |
火腿肠 | 2根 |
香菜 | 适量 |
芝麻酱 | 2大勺 |
老北京煎饼果子的做法
将面粉和玉米面混合;
加入适量的清水搅拌成糊,稠浓度以筷子划过有痕迹的状态为宜;
芝麻酱中加入香油搅拌顺滑,加入甜面酱和少许的凉开水兑好;
香葱、香菜切颗粒,火腿肠切开待用;
豆芽入开水锅中烫熟捞起用色拉油和盐拌匀;
预热电饼铛,舀入面糊并且迅速地摊开,然后打上鸡蛋摊匀;
然后翻面,刷上一层酱料,放上豆芽、细香葱、香菜混合好;
接着放上火腿肠、油条,喜欢辣的还可以放点辣椒酱之类;
卷起,定型,然后就可以吃了。